25/10/2013

Sopa da Panela Alentejana


 

Boleima de Álter-do-Chão (Alentejo)

Foto: Boleima

Ingredientes
- 4 Ovos
- 2 Chávenas de açúcar amarelo
- 3 Chávenas de farinha com fermento
- 1 Chávena de óleo (mal medida)
- 1 Chávena de leite
- 1 Colher de chá de fermento em pó
Modo de Preparo
1. Bate-se os ovos.
2. Junta-se o óleo, o leite. Depois o açúcar, a farinha e o fermento.
3. Bate-se bem com a batedeira.
4. Depois de tudo bem batido, deitar metade da massa num tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha (previamente forrado com papel vegetal).
5. Por cima da massa coloca-se uma camada de maçã (descascada e cortada em meias luas fininhas). Polvilha-se com açúcar amarelo e canela.
6. Deitar em cima da maçã o resto da massa e cobrir, novamente com fatias de maçã, açúcar e canela.
7. Borrifar, o açúcar e a canela com água (pouquinha). Este truque deixa uma crosta crocante.
8. Levar ao forno cerca de 60 minutos a uma temperatura de 180G, ou até o teste do palito sair seco.


http://portugaltorraonatal.blogspot.pt/2012/10/boleima.html

Sopa de Tomate á Alentejana

Sopa de Tomate

Sopa de Sarda (Cavala) á Alentejana

Sopa Alentejana

Sopa Alentejana

Sopa de Tomate (Alentejo)



Açorda á Alentejana




Imagem relacionada
















Migas com Entrecosto (Alentejo)

 

Cozido de grão com vagens á Alentejana






Lampreia de Amêndoa (Alentejo)



Folhados Alentejanos

Foto: https://www.facebook.com/caminhosdofuturo
Folhados Alentejanos

1 Kg de farinha
25 gr de fermento de padeiro
500 gr de banha
6 ovos
250 gr de açúcar
+ q.b. p/ polvilhar
0,5 dl de aguardente
doce de chila q.b.Junta-se à farinha o açúcar, 250 gr de banha derretida e um pouco de água morna (suficiente para se obter uma massa que se possa trabalhar).
Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e junta-se à massa anterior. Amassa-se e, à medida que se vai trabalhando, juntam-se os ovos, um a um, e a aguardente.
Estende-se a massa com o rolo, o mais fina possível e vai-se enrolando à volta deste e untando com banha.
Quando o rolo de massa tiver o diâmetro desejado, retira-se o pau, ajeita-se o rolo de massa, dando-lhe uma forma regular e corta-se com um fio.
A seguir, metendo dois dedos no centro dos rolos de massa, alarga-se um pouco e recheia-se com doce de gila.
Colocam-se num tabuleiro, cobrem-se com um cobertor e deixam-se levedar entre 6 e 10 horas, conforme a época do ano.
Levam-se os bolos a cozer em forno bem quente e polvilham-se imediatamente com açúcar. Os bolos devem-se, polvilhar ainda bem quentes

Tarte de Gila e Amêndoas

Foto: Tarte de Gila e Amêndoas

Ingedientes:

1 massa quebrada de compra
5 ovos
1 iogurte natural 
5 colheres de sopa de doce de gila
150g de amêndoa palitada
açucar pilé para polvilhar

Preparação:

Unte uma tarteira com manteiga e forre com o papel da massa quebrada. Volte a untar, coloque a massa por cima e pressione para aderir. Bata os ovos inteiros com o iogurte. Junte a gila e a amêndoa e envolva.
Deite a mistura por cima da massa e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açucar pilé.
E Bom Apetite!

Fonte:http://7gramas-de-ternura.blogspot.fr/2012/01/tarte-de-gila-e-amendoa.html

Bacalhau à Braga



Bolo Xadrez


24/10/2013

Frango com Laranja


Frango assado com laranja

Crumble de Maçãs e Framboesas


















Baba ao Rum

Tradicional sobremesa francesa baba ao rum em receita do livro "Larousse das Sobremesas"

Pudim de Papaia













Morgados











Maçapão










Dom Rodrigo - Algarve









Doce da Abadessa ( Doçaria Conventual)















Pudim de Pão de Sátão
















Bolo de Castanhas de Sernancelhe













Sopa de Garota









Chila no Forno













Morcelas Doces de S. Bernardo











Doce de Vinho



23/10/2013

Manjar Celeste, Convento de Redufe - Minho (Doçaria Conventual)


Pudim de Abade de Priscos (Doçaria Conventual)


Barriga de Freira - Anadia (Doçaria Conventual)

Barriga de Freira (Anadia)

Barriga de Freira - Borba (Doçaria Conventual)

barriga de freira

Castanhas de ovo - Tarouca (Doçaria Conventual)



Bolo do Paraíso - Évora (Doçaria Conventual)




Pudim de S. Benedito (Doçaria Conventual)

Pudim de S. Benedito

Pudim de Ovos do Convento de Alcobaça (Doçaria Conventual)


Pudim de Ovos - Convento de Alcobaça

Toucinho Rançoso - Monforte (Doçaria Conventual)




Sopa Dourada do Convento de Santa Clara, Vila do Conde (Doçaria Conventual)


Sopa Dourada do Convento de Santa Clara (Vila do Conde)

Gargantas de Freira - Covilhã (Doçaria Conventual)



Bolo Príncipe - Beja (Doçaria Conventual)


bolo príncipe Beja

Barriga de Freira (Doçaria Conventual)


Barriga de Freira

Bifes de Atum à Algarvia



Semi-Frio de Pêssego com Base de Bolacha e Avelã

Foto: Semi-Frio de Pêssego com Base de Bolacha e Avelã

Ingredientes :

1 e 1/2 lata grande de pêssegos em calda
8/ 9 folhas de gelatina incolor
2 colheres de sopa de açucar baunilhado 
100 g de açucar
150 g de margarina ( usei liquida)
2 pacotes de natas bem geladas ( 2 x 250 ml)
100 g de miolo de avelã ligeiramente triturado
300 g de bolacha torrada ( +/- 1 pacote e meio )
crocantes de avelãs ( podem substituir por avelãs trituradas grosseiramente )
compota de pêssegos



Método:


para a base

Com um robot de cozinha, ou a Bimby, triturem as avelãs, e reservem. Façam o mesmo com as bolachas. Juntem as bolachas trituradas com as avelãs, adicionem a margarina amolecida ou liquida ( consistência pomada), envolvam bem.

Forrem uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal, juntem o preparado da bolacha e avelãs, pressionem com as costas de uma colher, e alisem bem com uma espátula, levem ao frigorífico.


para o recheio

Batam as natas geladas até que comecem a ganhar corpo,  juntem os açucares e voltem a bater mais um pouco.
Triturem os pêssegos e envolvem-nos na mistura anterior.
Num tachinho levem as folhas de gelatina ao lume depois de escorridas, e sem deixar ferver. Juntem-nas em fio à mistura anterior, envolvam bem para que a mistura fique homogénia.

Retirem a forma do frigorifico , e vertam a mistura anterior . Levem de novo ao frigorífico até solidificar. 
No momento de servir, desenformem, e reguem a superficie do semi-frio com a compota de pêssego ( fica mais fácil de aplicar, se aquecerem a compota um pouco no micro-ondas) , e,  se gostarem para finalizar polvilhem com avelãs picadas, ou crocantes de avelãs.

http://cozinhadaduxa.blogspot.pt/2013/01/semi-frio-de-pessego-com-base-de.html

Bolo Nestum Bolacha Maria

Foto: Bolo Nestum Bolacha Maria 

Ingredientes

Para o Bolo:
6 Ovos
2 chávenas de Nestum Bolacha Maria
2 chávenas de Farinha de Trigo
1 chávena de Açúcar
1 chávena de Óleo
1/2 chávena de Leite
1 colher de sobremesa de Fermento em pó

Para o Recheio e Cobertura:
2 pacotes de Chantilly
Morangos q.b.
1 Rollitos Cuétara
Chocolate em barra q.b.

Preparação

Do Bolo
1. Misture os ovos com o açúcar e mexa até ficar uma mistura esbranquiçada.

2. Acrescente alternadamente o óleo, a farinha (peneirada) e o Nestum Bolacha Maria. Envolva tudo muito bem.

3. Adicione o leite e o fermento e volte a envolver muito bem.

4. Barre a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Verta o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35/40 minutos.

5. Deixe arrefecer e desenforme.


Do recheio e cobertura
1. Prepare o chantilly de acordo com as indicações da embalagem.

2. Lave e lamine alguns dos morangos para o recheio e reserve alguns inteiros para decorar.

3. Corte o bolo ao meio (horizontalmente) e recheie com chantilly e morangos.

4. Monte o bolo, cubra-o com chantilly e, em toda a volta coloque os rollitos, pressionando-os contra o chantilly. Amarre com uma fita decorativa.

5. No topo do bolo decore com morangos, raspas de chocolate.


Sirva fresco.
Espero que gostem!

http://pratosquefalam.blogspot.pt/2013/05/bolo-nestum-bolacha-maria-o-meu-bolo-de.html
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