Sopa de Tomate (Alentejo)

Ingredientes:

5 tomates grandes e maduros

 2 cebolas grandes ou 3 pequenas

 2 batatas em cubos ( opcional, eu não coloquei pois este não seria o prato principal, mas se quiser fazer disto uma refeição completa, adicione também batatas)

 2 dentes de alho

 5 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate

 1 folha de louro

 salsa q.b.

 100 gr de azeite

agua q.b. ( 1,5 L)

 sal, pimenta

 1 ovo por pessoa

 quadrados de pão torrado

Preparação:

Cortar a cebola em meias luas finas e picar os dentes de alho. Refogar em metade do azeite.

Pelar os tomates ( para isto ajuda muito se dermos um golpe em cruz e de seguida os mergulharmos em agua a ferver cerca de 15 segundos).

Retirar também as sementes e cortar em pedaços pequenos.

Adicionar então o tomate ao refogado asism como o louro e deixar refogar mais uns 5 minutos.

Acrescentar agua a gosto, o restante azeite, o sal, a pimenta, e molho de salsa atada com fio de cozinha e deixar cozinhar cerca de 30 minutos.

Retirar parte da sopa ( cerca de metade) e triturar na 1, 2, 3. devolver este creme ao tacho.

Cozinhar mais 5 minutos, e rectificar os temperos.

Acrescentar um ovo por pessoa e deixar escalfar. 

Servir com quadradinhos de pão torrado.