Bolo gelado de Abacaxi e Coco

 Ingredientes:

Massa:
· 4 gemas

· 1 xícara (chá) de açúcar

· 2 colheres (sopa) de margarina

· 2 colheres (sopa) de chocolate

em pó

· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

· 1 xícara (chá) de leite

· 1 colher (sopa) de fermento em pó

· 4 claras batidas em neve

Recheio:

· 1 lata de leite condensado

· 1 e 1/2 xícara (chá) de suco

de abacaxi

· 3 colheres (sopa) de amido de milho

· 1/4 de xícara (chá) de coco ralado

Calda:

· 1/4 de xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado

· 1 colher (sopa) de rum

Cobertura:

· 250 g de creme de leite fresco batido como chantilly

· Coco ralado

Preparação:


Massa:

Bata as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente o chocolate em pó e a farinha de trigo e o leite. Misture o fermento e as claras em neve. Coloque a massa em uma fôrma de 26 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 220ºC por 30 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Espere esfriar e desenforme.

Recheio:

Em uma panela, misture o leite condensado, o suco de abacaxi, o amido de milho e o coco ralado. Leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar.

Calda:

Misture o suco de abacaxi e o rum.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, regue com a calda as duas partes e recheie. Cubra com o chantilly e salpique o coco ralado.

Dica Experimente colocar no chantilly algumas colheres de chocolate em pó.

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