20/12/2015

Tamboril com molho de Camarão



Florentines




Bolo intenso de Chocolate



Tronco de Natal




Panetone trufado recheado de Chocolate Branco



Chips de Legumes no forno

<p>Os chips para aperitivos, nós amamos e são praticamente indispensáveis. Os comprados em supermercados são geralmente muito gordurosos e salgados. Fazer em casa é a melhor solução para se ter chips leves e pobres em gordura. Você pode prepará-los com batatas, mas deve ter interesse em fazê-los com outros legumes e sempre no forno. Você deve escolher os legumes, lava-los e cortá-los em lâminas finas. Depois leve-os ao forno a 110° C, num tabuleiro ou placa, durante 1h15 a 1h30, deixando a porta ligeiramente aberta. Tome conta do cozimento pois os legumes não têm o mesmo tempo de secagem e alguns podem secar mais rápido. Acrescente o sal ao retirá-los do forno, deixe esfriar e sirva. Podem também ser preparados no microondas. Você vai ter chips gostosos e 0% de calorias.</p>


Caldeirada de Frutos do Mar com Castanhas Portuguesas

Caldeirada Natalina de frutos do mar com castanhas portuguesas_Ghee Banqueteria


Tarte de Marzipã e Chocolate

Buffet Charlô / Foto: Rogério Albuquerque


Mousse Três Amores (Morango, Chocolate e Chocolate Branco)

www.tbfoto.com.brBIBI - SP/SP - 09/04/2013Foto: Tadeu BrunelliATENÇÃO: Toda foto deve ser publicada com o crédito do autor, na sua íntegra sem cortes ou modificações, de acordo com a Lei Nº 9.610 de 19/02/1998.: www.tbfoto.com.br BIBI - SP/SP - 09/04/2013 Foto: Tadeu Brunelli ATENÇÃO: Toda foto deve ser publicada com o crédito do autor, na sua íntegra sem cortes ou modificações, de acordo com a Lei Nº 9.610 de 19/02/1998.


Torradas com Queijo de Cabra

<p>Para esta receita, use torradas de pão, coloque fatias de queijo de cabra, rodelas de chouriço branco ou salsichas brancas. Prenda com palito e, se você quiser, junte 1/2 colher (de café) de figos em conserva.</p>


Tomates com Mousse de Manjericão

<p>Para esta receita muito colorida, corte tampas em tomates cerejas e retire o miolo. Lave e retire as folhas de um molho de manjericão. Aqueça 100 ml de creme de leite líquido integral, junte as folhas de manjericão e deixe de infusão por 10 minutos e coloque mais 100 ml de creme de leite. Mixe e tempere, coe e depois coloque no sifão e conserve na geladeira. Coloque cada tomate sobre uma folha de manjericão e preencha com a mousse com ajuda do sifão.</p>


Tortilla enrolada

<p>Para esta tortilla enrolada, muitas possibilidades são oferecidas: pegue uma tortilla, espalhe abacate amassado com um pouco de limão, junte o salmão defumado. Enrole e corte e pedaços. Você pode também espalhar queijo fresco, fatias de presunto, enrolar e cortar em pedaços.</p>


Chips

<p>Para dar prazer aos seus convidados, pense em chips caseiros. Descasque e corte 400 g de batatas em fatias bem finas, com ajuda do cortador de legumes. Lave-as e seque-as bem. Frite-as em óleo bem quente. Coloque sobre papel absorvente, tempere e está pronto. Astúcia: faça com outros legumes, cenouras, batata baroa, batata doce ...</p>


Patê de Sardinhas

<p>Para uma receita fresca e rápida, esmigalhe duas latas de sardinhas com óleo tendo o cuidado de retirar a espinha central. Acrescente 100 g de queijo tipo Philadelhia, 2 cebolas pequenas batidinhas, sal. Misture e está pronto. </p>


Tortilla

<p>A tortilla é certamente a receita mais fácil e além do mais ela sacia os convidados. Numa frigideira, refogue 4 batatas cortadas em lâminas, junte 1 cebola pequena cortada em cubinhos, doure e depois coloque 6 ovos batidos e sal. Deixe cozinhar e vire a tortilla. Depois de cozida, coloque numa travessa, corte em quadradinhos e espete palitos em cada um. Astúcia: deixe cozinhar bem sua tortilla e para revirá-la utilize um prato.</p>


17/12/2015

Bolo de Anjo


Foto de Receitas de Portugal.

Bolo de Amêndoa



Ovos Moles com Amêndoa




Pudim de Ovos Conventual




Bavaroise de Natal

Bavaroise de Natal


Tronco de Natal com Chantilly

Tronco de Natal com Chantilly


Bolo Flor Natalícia

Bolo Flor Natalícia


Como fazer Massapão

Massapão

Bolo de Chocolate Natalício com Massapão

 Bolo de Chocolate Natalício com Massapão


Tarte rápida de Maçã e Cerejas




Pudim de Natas




Bolo de Cenoura com Laranja e Especiarias

<p>Tempo de Preparo: 25 minutos<br> Rendimento: 16 porções</p> <p>Ingredientes<br>Bolo<br> 1 caixa de mistura para bolo sabor Laranja<br> 125 ml de suco de laranja<br>125 ml de óleo<br>400 gramas de cenoura ralada<br>1 colher de sopa de raspas de laranja<br>1 colher de chá de essência de baunilha<br>4 ovos<br>75 gramas de nozes picadas<br>75 gramas de coco ralado<br>70 gramas de uva passa picada<br>1 lata de abacaxi picado sem a calda</p> <p>Recheio e Cobertura<br>2 latas de leite condensado<br>2 colheres de manteiga<br>½ xícara de leite em pó<br>1 lata de creme de leite</p> <p>Modo de preparo<br>Pré aqueça o forno a 180°C (170°C para assadeiras antiaderentes). Unte e enfarinhe uma assadeira de redonda de 20 ou 23 cm. Na batedeira, coloque a mistura para bolo e demais ingredientes e bata na velocidade baixa até que os ingredientes se misturem, então aumente a velocidade para média e bata por mais 2 minutos, raspando as laterais da tigela com uma espátula. Adicione o abacaxi, as nozes, coco e passas, coloque na assadeira. Asse de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos, depois remova o bolo para uma grelha até esfriar completamente, em média 1 hora. Para o recheio e cobertura faça um brigadeiro branco com o leite condensado e a manteiga. Assim que desgrudar do fundo da panela adicione o creme de leite sem soro e o leite em pó. Mexa até ficar bem misturado e lisinho. Corte o bolo na horizontal, formando 2 camadas e descasque fora a parte arredondada, deixando o bolo reto e liso. No prato de servir, coloque uma camada de bolo, podendo regar com uma calda de açúcar ou a calda do abacaxi. Espalhe metade do recheio e coloque a segunda camada de bolo, com o lado cortado para baixo. Espalhe o restante do recheio para cobrir o bolo e decore com leite em pó, com o auxílio de uma peneira.</p>

Fritada servida com Vinagrete de Tomate Fresco

<p>Rendimento: 5 a 6 porções<br>Tempo de Preparo: 10 minutos<br>Tempo de Cozimento: 20 minutos</p> <p>Ingredientes<br>Vinagrete<br>1 tomate maduro, cortado em cubos médios (80g)<br>1 colher (sopa) de azeite (15ml)<br>½ colher (chá) de Orégano (0,45g)<br>Sal a gosto<br>Fritada<br>½ berinjela pequena com casca, cortada em cubos pequenos (65 g)<br>Sal a gosto<br>2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)<br>1 cebola pequena cortada em cubos (60 g)<br>1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos (80 g)<br>½ colher (chá) de Orégano (0,45 g)<br>½ colher (chá) de Manjericão (0,35 g)<br>1 colher (café) de Louro em Pó (0,50 g)<br>8 ovos (480 g)<br>1 sachê de tempero pronto sabor legumes<br>Pimenta a gosto</p> <p>Modo de Preparo<br>Vinagrete<br>Em uma tigela junte o tomate, o azeite e o Orégano. Misture. Tempere com sal a gosto. Reserve.<br>Fritada<br>Coloque a berinjela em uma peneira, salpique sal e deixe descansar por 1 hora. Aqueça 1 colher de azeite e refogue a cebola até dourar. Junte a abobrinha e a berinjela. Refogue os legumes até que comecem a murchar. Junte o Orégano, o Manjericão e o Louro. Refogue em fogo baixo e panela tampada por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e espere esfriar.<br>Em uma tigela, junte os ovos e bata com o auxílio de um garfo ou batedor. Tempere com o sachê de tempero pronto sabor legumes. Junte o refogado de legumes. Em uma frigideira antiaderente (com cerca de 23 cm de diâmetro), aqueça o azeite restante. Acrescente o refogado à frigideira e distribua por cima os ovos batidos. Cozinhe em fogo brando, trazendo a parte mole dos ovos para as bordas. Para obter um cozimento uniforme, incline a frigideira para o líquido escorrer do centro para as bordas. Quando os ovos estiverem quase cozidos com a parte inferior dourada, vire a omelete numa tampa ou prato e devolva-a para a frigideira, com o lado cru em contato com a frigideira. Continue cozinhando até dourar do outro lado. Despeje num prato e moa a Pimenta do Reinopela superfície. Distribua o vinagrete sobre a fritada. Sirva em seguida.</p>


Polenta cremosa com Milho e Camarão

<p>Tempo de preparo: 40 minutos<br> Rendimento: 8 porções</p> <p>Ingredientes<br>½ Polenta Pronta (picada)<br>3 xícaras (chá) de leite<br>salsa fresca picada a gosto<br>1 lata de milho verde sem água<br>sal a gosto<br>1 colher (sopa) de margarina<br>½ cebola picada<br>2 dentes de alho picados<br>500 g de camarão limpo<br>1 sachê de Tempero para Camarão e Peixes<br>1 xícara (chá) de água<br>1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado ou mussarela (ralada)</p> <p>Modo de preparo<br>Bata no liquidificador: a polenta picada, o leite, a salsa e o milho verde. Este deve ser escorrido por cerca de quatro minutos, ou até obter um creme homogêneo. Reserve. Em uma frigideira grande, refogue a cebola, o alho e o camarão (limpo e escorrido) e refogue por cinco minutos. Após esse período, adicione a água e o Tempero para Camarão e Peixes. Acerte o sal e cozinhe por mais cinco minutos. Unte um refratário e coloque a polenta batida, o refogado de camarão por cima e polvilhe com o queijo ralado. Leve para gratinar no forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 15 minutos.</p>


Purê de Batata aos três Queijos

<p>Tempo de preparo: 20 minutos<br> Rendimento: 3 porções.</p> <p>Ingredientes<br>1 xícara (chá) de água<br> ¾ xícara (chá) de leite<br> 1 xícara (chá) de Purê de Batata pronto<br> 1 colher (sopa) de margarina<br> 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado<br> 4 colheres (sopa) de mussarela ralada<br> 1 colher (sopa) de queijo gorgonzola picado<br> salsa fresca picada a gosto<br> sal a gosto. </p> <p>Modo de preparo<br>Em uma panela, junte a água, o leite e a margarina. Leve ao fogo até ferver. Quando ferver, desligue e acrescente o Purê de Batata (flocos de batata). Mexa até ficar liso e homogêneo. Acrescente os queijos, a salsa e misture bem. Acerte o sal, se necessário e sirva bem quente.</p>

Salada de Festa

<p>Tempo de preparo: 15 minutos<br>Rendimento: 4 porções</p> <p>Ingredientes<br>2 talos de salsão ralado<br>½ xícara (chá) de uva-passa branca<br>½ xícara (chá) de nozes picadas<br>2 maçãs verdes grandes com casca cortadas em cubos<br>Suco de 1 limão<br>3 colheres (sopa) de azeite de oliva<br>1 colher (café) de Pimenta-do-Reino Preta Moída<br>1 colher (chá) de sal<br>1 colher (sopa) de salsa fresca picada<br>15 pimentas (biquinho) inteiras<br>1 xícara (chá) de requeijão<br>1 pacote de Batata-Palha </p> <p>Modo de preparo<br>Em uma saladeira, misture o salsão, a uva-passa, as nozes e as maçãs. Tempere com suco de limão, azeite de oliva, pimenta moída, sal, salsa, pimenta (biquinho) e requeijão. Misture bem e leve à geladeira. Na hora de servir, coloque a batata-palha e misture bem.</p>


Suflê de Chocolate com calda de Frutas Vermelhas

<p>Tempo de Preparo: 15 minutos<br>Tempo de Cozimento: 35 minutos</p> <p>Ingredientes<br>Molho de Frutas Vermelhas<br>5 colheres (sopa) de açúcar (50g)<br>3 colheres (sopa) de água (45ml)<br>5 colheres (sopa) de blueberries (100g)<br>4 colheres (sopa) de framboesa (80g)<br>3 colheres (sopa) de amora (60g) <br>Suflê<br>Margarina para untar e açúcar para polvilhar<br>1 xícara (chá) de leite (240ml)<br>6 Cravos da Índia<br>½ xícara (chá) de açúcar (90g)<br>3 gemas (60g)<br>2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g)<br>2 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado (20g)<br>¼ colher (chá) de Gengibre em Pó (0,6g)<br>1 tablete de chocolate meio amargo, picado (170g)<br>1 e meia colher (chá) de Canela em Pó (5g)<br>6 claras (180g)</p> <p> Modo de Preparo </p> <p>Molho de Frutas Vermelhas<br>Leve ao fogo baixo uma panela com o açúcar e a água. Quando o açúcar se dissolver por completo, acrescente as frutas. Tampe a panela e cozinhe rapidamente, somente até as frutas começarem a amolecer. Reserve.<br>Suflê<br>Unte 4 refratários próprios para suflê com cerca de 10 cm de diâmetro. Polvilhe açúcar. Reserve. Leve ao fogo, o leite com os Cravos e 1/3 do açúcar, até levantar fervura. Numa tigela bata ligeiramente com um garfo ou batedor, as gemas com 1/3 do açúcar até obter uma mistura homogênea. Junte a farinha e misture. Elimine os Cravos do leite e, despeje aos poucos o leite sobre a mistura de gemas, batendo sempre com o batedor ou garfo. Leve esta mistura ao fogo baixo e cozinhe mexendo sempre até encorpar. Retorne ao fogo e acrescente o cacau, o Gengibre, o chocolate e a Canela. Misture até obter um creme homogêneo. Espere amornar. Bata as claras em neve e junte o açúcar restante, obtendo um suspiro. Misture uma parte do suspiro ao creme de chocolate e misture delicadamente. Acrescente o restante do suspiro e continue misturando delicadamente. Distribua a mistura entre os refratários reservados (preencha ¾ da capacidade das tigelas). Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até crescer e cozinhar. Sirva em seguida</p>


15/12/2015

Duo de Cheesecakes com Chocolate e Morangos



Pão de Alho

Nestlé - Com Você

Fusilli ao Molho Cremoso




Creme de Camarão




Pudim de Azeite e Mel

pudimazeite


Tarte de Marzipan com creme de dois Chocolates

Torta de marzipan com recheio de dois chocolates


Tarte de Limão com Massa de Biscoito

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KAPPA SUSHI - SP/SP - 26/01/2013
Foto: Tadeu Brunelli
ATENÇÃO: Toda foto deve ser publicada com o crédito do autor, na sua íntegra sem cortes ou modificações, de acordo com a Lei Nº 9.610 de 19/02/1998.





Creme Brulèe de Banana

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Pudim de Pão e Maçã

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Bolo de Chocolate e Café

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