Salada de Massa

Ingredientes:

Água q.b.

1 colher de chá de sal

300g de brócolos

200g massa (conchas)

1/4 de couve roxa

100g de bagos de uva Red Globe

100g de cenoura ralada em fios

50g de miolo de noz

100g de queijo tipo atabafado

Coentros frescos q.b.

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sobremesa de vinagre

1 colher de café de mostarda

Pimenta q.b.

 

 

 

 

Preparação:

 

Ponha num tacho com bastante água ao lume, deite-lhe uma pitada de sal e deixe ferver.

Ao mesmo tempo, separe os brócolos em raminhos, elimine os talos mais rijos, lave e escorra. Introduza-os na água a ferver e coza-os destapados durante 10 minutos. Retire os brócolos e introduza a massa na mesma água. Deixe cozer durante o tempo indicado na embalagem até estar al dente.

Lave e corte a couve roxa em juliene. Lave as uvas, corte os bagos ao meio e retire as grainhas. Deite a juliene de couve e os bagos de uva numa saladeira, junte-lhes a cenoura ralada e os brócolos, já frios, e misture bem.

Escorra a massa e passe-a por água fria, até arrefecer completamente. Volte a escorrer bem, deite na saladeira e misture-a com os outros ingredientes. Salpique com o miolo de noz grosseiramente picado, o queijo cortado em cubinhos pequenos e as folhinhas de coentros frescos.

Numa tacinha, misture o azeite com o vinagre e a mostarda e tempere com sal e pimenta. Mexa com um garfo.

Na altura de servir, volte a mexer o molho e deite-o sobre a salada, misturando bem.


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