Massa com Frango, Tomate e Rúcula

  

Ingredientes:

• 300 g de esparguete
• 250 g de tomate
• 1 C sopa de concentrado de tomate
• 2 C sopa azeite
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1/2 frango assado
• 200g de azeitonas
• 1 C chá salsa picada
• 50g de queijo ralado
• 40g de rúcula
• Sal e pimenta q.b.

 

 

 

 

 

 

Modo de Preparação:

Numa panela com água a ferver e com sal, cozinhe o esparguete durante 8 minutos.
Escorra e reserve.
Entretanto, numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos picados, até começarem a alourar.
Acrescente o tomate aos pedaços e cozinhe durante 5 minutos.
Adicione o concentrado de tomate, o frango, cortado em pedaços pequenos, as azeitonas, sem caroço e cortadas grosseiramente e a salsa.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe levantar fervura e retire.
Reparta o esparguete por 4 taças, cubra com o molho
Salpique com queijo ralado e decore com as folhas de rúcula

 Sugestão: se o molho estiver muito ácido, adicione um colher de café de açucar.

 

 

 

 

 

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