Bolo de Amêndoa e Pão Ralado

Ingredientes:

150 g de farinha de amêndoa

100 g de pão ralado

150 g de açúcar

4 ovos

50 g de vaqueiro liquida

1 c.(sopa) de canela em pó

50 g de maisena

Cobertura:

100 g de açúcar 

água

1 dl de natas

30 g de vaqueiro liquida

miolo de pistachio

 

Preparação:

Liga-se o forno e regula-se para 180ºc.

Mistura-se a farinha de amêndoa com o pão ralado.

Barra-se um forma com manteiga e forra-se o fundo com um disco de papel vegetal que também se unta.

Polvilha-se com 2 c.(sopa) de mistura de amêndoa e pão ralado.

Bate-se o açúcar com as gemas durante 5 minutos ne velocidade máxima da batedeira.

De seguida junta-se a vaqueiro liquida e bate-se mais um pouco.

Envolve-se a canela e a maisena á mistura da amêndoa.

Batem-se as claras até ficarem em castelo firme.

Envolve-se alternadamente as claras e a mistura de amêndoa.

Deita-se a massa na forma e vai a cozer cerca de 25 minutos.

Para a cobertura: 

 deita-se o açúcar numa frigideita , borrifa-se com água .

Deixa-se ferver até ficar um caramelo claro, com cuidado juntam-se as natas e a vaqueiro liquida, deixa-se ferver mexendo de vez em quando.

Desenforma-se o bolo e cobre-se com o molho toffe.

Decora-se com amêndoas como não tinha usei pistachios.

http://sao33.blogspot.pt/2014/09/bolo-de-amendoa-e-pao-ralado.html