Pudim de Toucinho

Ingredientes:

1/2ltr de água
1/2kg de açúcar
1 pau de canela50gr de toucinho
15 gemas
1 cálice de vinho do porto

Modo de preparar:

Levar a água ao lume, quando ferver juntar o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o toucinho em lascas finas. Deixar ferver até atingir o ponto de espadana (120ºC).

Bater as gemas com o vinho do porto e juntar a calda de açúcar, passar por um coador de rede fina para a tigela das gemas.

Verter para a forma de pudim previamente caramelizada.

Levar ao forno em banho-maria durante cerca de 1 hora. Para cozer em banho-maria no formo basta verter água para o tabuleiro do forno até meio e colocar a forma do pudim dentro do tabuleiro.

Apenas desenformar depois de bem frio.