Sopa de Entulho do Oeste

Ingredientes:

1 osso de porco
250 g de abóbora
250 g de couve lombarda
200 g de feijão vermelho cozido
1 batata grande
1 nabo
1 cenoura grande
1 cebola
1 dente de alho grande
1,5 l de água
2 colheres (sopa) de azeite
1 raminho de salsa
Sal q.b.

 

 

 

 

 

 

 

 

Modo de Preparação:

1. Leve ao lume um tacho com o osso e o alho descascado. Cubra com água e deixe cozinhar por cerca de 1 hora.
2. Lave a couve-lombarda e corte-a em juliana; descasque e corte a abóbora, a cebola, a cenoura, a batata e o nabo em pedacinhos (reserve um pouco de batata, nabo e cenoura para a guarnição).
3. Leve ao lume outro tacho com a água. Quando levantar fervura, junte a cenoura, a cebola e a abóbora e deixe cozer. No final, triture muito bem com a varinha mágica. Acrescente a couve e os legumes para a guarnição e deixe cozer.
4. Elimine o osso, passe o seu caldo por um coador e acrescente-o à sopa, até ficar com a textura desejada. Adicione o feijão, tempere com sal, o azeite e a salsa picada e mexa. Retifique os temperos, retire do lume e sirva a sopa bem quente. 

    

    
   
   

    

    

    

    

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