Ingredientes:
Poejos frescos
Alhos
Sal e pimenta
Azeite
Pão alentejano, duro
Ovos
Modo de Preparação :
Esmague no almofariz, um ramo grande de poejos
com sal grosso e dois ou três dentes de alho.
Se quiser a versão mais despachada, ponha tudo no copo liquefactor com um pouco de água e moa.
Vaze estes ingredientes moídos
numa panela onde estão cerca de dois litros de água fervente, prove e rectifique sal, e deixe ferver durante dois ou três minutos.
Escalfe à parte dois ovos por pessoa neste caldo, devendo a clara ficar bem cozida e a gema ainda cremosa.
Corte o pão para uma tigela grande ou terrina, regue com azeite,
ponha-lhe os ovos em cima e regue tudo com o caldo a ferver.
Sirva esta delícia, bem quente.
Fonte:http://
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