Açorda de Tomate com ovos

Ingredientes

Fatias de pão alentejano de véspera

1 Kg de tomate maduro picado grosseiramente

2 dentes de alho picados finamente

1 cebola picada

1,5 dl azeite

1,5 dl água

4 ovos

sal e pimenta preta acabada de moer qb

Salsa e coentros

 

 

 

 

 

 

 

 

 Modo de Preparação:

 

Numa frigideira ponha a cebola a refogar.
Num almofariz ponha talos de coentros e salsa com o alho, sal,pimenta preta,azeite e triture até formar uma pasta.
Junte esta pasta e o tomate ao refogado e deixe em lume brando até o tomate ficar quase desfeito,junte a água e deixe levantar fervura,retifique os temperos.

Ponha as fatias de pão numa assadeira com o forno a 200gr para desidratar um pouco e retire.
Verta a tomatada sobre o pão e com uma colher faça uma cavidade em cada fatia e deite um ovo em cada uma com uma pitada de sal.
Leve ao forno até as claras ficarem brancas e sirva polvilhado com coentros ou salsa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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