Torta de Claras

Ingredientes:

 

Merengue:
6 claras;
8 colheres de sopa de açúcar;
Manteiga e açúcar em pó q.b.
 

Doce de ovos:
150 g de açúcar;
50 ml de água;
6 gemas.

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparação:

 

Ligue o forno a 180º C.
Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal, também untado.
Bata as claras em castelo, aos poucos adicione-lhes o açúcar, até obter um merengue firme.
Espalhe-o no tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos.
Retire, deixe arrefecer e vire sobre um pano polvilhado com açúcar em pó.
Prepare o doce de ovos:
Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver, até obter ponto-de- pérola.
Retire e junte as gemas, previamente batidas, à calda. Leve de novo a lume brando, sem parar de mexer, até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Passe o doce de ovos por um passador de rede e leve-o novamente ao lume, mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Cubra a massa com metade do doce de ovos e enrole-a cuidadosamente.
 Reserve a torta no frigorífico, até solidificar.
Antes de servir, regue-a com o restante doce de ovos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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