Bacalhau Desfiado com Ovos Mexidos

 Ingredientes:

2 postas de bacalhau já dessalgado.
1 vidro de azeite de oliva.
100 gramas de azeitonas pretas.
100 gramas de azeitonas verdes.
50 gramas de bacon.
50 gramas de copa.
2 ovos.
2 batatas grandes.
5 aspargos.
1 cebola roxa grande.
Salsa a gosto.
Cebolinha verde a gosto.






Preparação:

Em uma panela de tamanho adequado, coloque o azeite de oliva e as postas de bacalhau e deixe cozinhando em fogo médio por aproximadamente cinco minutos.Desligue o fogo, espere o bacalhau esfriar e desfie em lascas pequenas. Deixe reservado.
 Corte a cebola em rodelas, o bacon, a copa e refogue tudo.Pique as azeitonas pretas e as verdes e junte ao refogado.Pegue o bacalhau desfiado que estava reservado e junte à mistura.Pegue os dois ovos, faça um mexido e também acrescente à mistura.
Corte os aspargos em fatias pequenas e frite levemente na manteiga para que ainda continuem crocantes.
Rale as batatas e frite.
Monte o mexido de bacalhau em uma travessa de tamanho adequado e finalize colocando a batata frita por cima. Leve à mesa para servir.





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