Ravióli de Batata

Ingredientes:

½ kg de batata Asterix com casca

100 g de ricota

50 g de queijo parmesão ralado

1 gema

1 sachê de caldo de legumes

sal a gosto

150 g de farinha de trigo

300 g de recheio de sua preferência

Modo de preparo: 

Preparo da Massa :
Coloque ½ kg de batata "Asterix" com casca em uma panela com bastante água e leve ao fogo médio até cozinhar. Escorra e retire a casca, depois passe as batatas pelo espremedor. Adicione 100 g de ricota, 50 g de queijo parmesão ralado, 1 gema, 1 sachê de caldo de legumes e sal a gosto e misture. Acrescente 150 g de farinha de trigo, aos poucos, mexendo bem, até formar uma massa firme.

Recheio e Montagem dos Raviólis :
Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa de batata (feita acima) e com um rolo abra bem até uma espessura de +/- 0,5 cm. Com a boca de um copo (ou xícara) corte a massa em discos. Sobre cada disco coloque o recheio de sua preferência (como frango desfiado, carne moída, frios picadinhos). Dobre os discos fechando bem formando um ravióli. 

Cozinhe os ravioles em água fervente salgada; quando eles, subirem deixe por 1 minuto. Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água gelada. Escorra.

Em uma frigideira quente com manteiga, coloque os ravioles e leve ao fogo médio até dourar. Retire do fogo e sirva em seguida com o molho de sua preferência.





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