Arroz de Bacalhau

Ingredientes:

 

4 lombos de bacalhau, demolhados
350g de arroz carolino
1 cebola grande
2 dentes de alho
3colheres (sopa) de polpa de tomate
1dl de azeite
1dl de vinho branco
1colher (chá) de colorau
1 folha de louro
1 ramo grande de coentros
Piripíri q.b.
Sal e pimenta q.b.

 

 

 

 

 

 

 

Preparação:

 

Leve um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro, a cebola e os alhos picados e deixe refogar até começar a focar douradinho. Junte o colorau e o vinho branco e deixe cozinhar até evaporar ligeiramente o álcool.

Acrescente um pouco de água e a polpa de tomate, deixe ferver, adicione o arroz e deixe cozinhar lentamente. Corte os lombos do bacalhau em pedaços e junte-os ao tacho quando faltar cerca de 10 minutos para o arroz estar totalmente cozido.

Tempere com sal, pimenta e piripiri, polvilhe com os coentros picados, envolva, retire do lume e sirva de imediato. Pode decorar com tomates cereja.

 

 

 

 

 

 

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