Bolo de Batata Doce com Coco

 Ingredientes:

500 gramas de purê de batata doce
3 ovos médios
80 gramas de manteiga amolecida
1¼ xícara (chá) de farinha de trigo
1½ xícara (chá) de açúcar
200 ml de leite de coco
50 gramas de coco ralado
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

 

 

Modo de preparo:

No liquidificador bata os ingredientes líquidos com o açúcar, acrescente os ingredientes secos aos poucos, junte a batata doce, bata bem e adicione o fermento e bata para misturar. Transfira para uma forma untada de fundo removível, leve para assar por cerca de 1 hora a 180ºC. Após assado desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro

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