Salada de Batatas Assadas

 Ingredientes:

500 g de batatinhas novas com a pele
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 colher (sopa) de rama de funcho (ou aneto, endro), picada
1 dente de alho picado finamente
1 colher (sopa) de salsa picada
100 g de maionese
1 fio de azeite
sumo de 1/2 limão
sal & pimenta moída no momento





Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Lavar e escovar muito bem as batatas sob água fria corrente, sem descascar. Escorrer e secar.
Colocar as batatas numa assadeira. Juntar um pouquinho de sal grosso e regar com o azeite. Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até as batatas se apresentarem cozidas mas ainda firmes.
Entretanto, lavar, escorrer e picar as alcaparras. Reservar.
Retirar a assadeira do forno e cortar as batatas em metades, sem descascar. Transferir para uma saladeira.
Juntar as alcaparras picadas, a rama de funcho, a salsa, o alho picado, a maionese e o sumo de limão. Temperar com sal e pimenta. Misturar muito bem até as batatas ficarem bem revestidas de tempero.
Servir a salada morna ou à temperatura ambiente.




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