Bolo
Ingredientes:
1 abacaxi
1/2 xícara de açúcar
3/4 de xícara de água
Preparação:
Misture o açúcar e a água numa panela e junte o abacaxi cortado em
fatias. Ferva por uns 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. A calda
deverá ser usada para molhar o bolo e também para a massa. Caso não
seja suficiente para a quantidade pedida na massa, complete com água ou
leite.
Massa:
(suficiente para 1 tabuleiro de 34cm OU 2 de 24cm de diâmetro)
6 ovos
2 e 1/2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 e 1/2 xícaras da calda do abacaxi (
100g de manteiga ou margarina
Preparação:
Pré-aqueça o forno. Esquente a calda com a manteiga até derreter.
Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, batendo bem. Junte o
açúcar e bata até ficar fofo e claro. Peneire a farinha e fermento por
cima dos ovos e misture um pouco e junte a calda com manteiga reservada
(quente). Misture tudo sem bater e despeje em dois tabuleiros médios
(ou 1 grande), untado e enfarinhado ou forrado com
papel manteiga culinário. Asse em forno moderado por aproximadamente 40
minutos até que espetando um palito este saia limpo. Deixe esfriar em
uma grade.
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 colheres de sopa de amido de milho
metade do abacaxi em calda picado miúdo
Leve tudo ao fogo (menos o abacaxi), mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire do fogo e junte o abacaxi. Deixe esfriar.
Cobertura:
500 ml de creme de leite fresco bem gelado
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de essência de baunilha.
Bata o creme de leite com o açúcar até ponto de chantilly, junte a baunilha e misture.
Montagem:
Corte o bolo ao meio, molhe com o restante da calda de abacaxi, Recheie com o creme de abacaxi e sobreponha
a outra metade do bolo. Molhe novamente e cubra com chantilly. Decore
com o restante do abacaxi, à gosto. Deixe na geladeira até a hora de
servir.
Obs:
Como optei por fazer dois bolos, fiquei com 3 camadas de recheio. Na
camada do meio, coloquei uma fina camada do recheio de abacaxi e uma
camada de creme chantilly.
Decoração de Chocolate:
Corte uma tira de papel manteiga culinário um pouco maior do que a volta do bolo.
Tempere 100 g de chocolate meio amargo conforme instruções de temperagem de chocolate . Coloque em um saco de confeitar com bico liso bem fininho e faça
desenhos aleatórios (ou não... aí vai a criatividade de cada um...).
Deixe a folha em cima de uma superfície de mármore para firmar. Quando
estiver firme porém ainda maleável, enrole nas laterais do bolo
previamente coberto com uma fina camada de chantilly, pressionando
delicadamente. Retire o papel com cuidado e pronto! Você vai se
surpreender com a sua própria criação!!
http://testadoprovadoeaprovado.blogspot.pt/2010/07/bolo-de-abacaxi-e-feliz-aniversario.html
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