Torta de Cenoura Recheada com Doce de Ovos

Ingredientes:

0.5 Kg de cenouras

4 ovos

0.5 kg de açúcar

125gr de farinha

raspa da casca de 1 laranja

papel vegetal e margarina

Para o Doce de Ovos:

3 gemas

1/2 chavena de chá de açúcar

1/2 chávena de chá de leite





Preparação:

Começe por preparar o doce de ovos. Misture as gemas com o açúcar. Adicione aos poucos e poucos o leite morno e leve ao lume até engrossar. Deixe arrefecer.
Unte um tabuleiro com margarina e forre-o com papel de vegetal também untado.
Coza depois as cenouras e reduza-as a puré. Bata as gemas com o açúcar, adicione as cenouras reduzidas a puré e a raspa da casca de laranja. Junte depois a farinha peneirada e as claras em castelo.
Coloque na forma e leve a cozer em forno quente cerca de 15 a 20 minutos.
Desenforme depois a torta sobre um pano polvilhado com açúcar. Cubra com o doce de ovos preparado anteriormente e enrole cuidadosamente. Deixe arrefecer assim enrolada e transfira para o prato de servir depois de fria, polvilhando-a com açúcar.






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