Bolo de Tangerina

Ingredientes:

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4 Clementinas

6 Ovos

250g de Açúcar

200g de Pão Ralado (ou 150g de pão ralado + 50g de amêndoa moída grossa)

2 colheres de sopa de azeite ou manteiga

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Preparação:

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Coza as clementinas em água durante 2 horas.

Escorra e passe-as no liquidificador até puré fino.

Junte 3 ovos e 3 gemas e os restantes ingredientes e misture bem até a massa ficar lisa. Envolva por fim nas restantes 3 claras, batidas em castelo firme com uma pitada de sal e leve a cozer em forma untada, a 175ºC, durante cerca de 45-55m.

 Deixe arrefecer na forma e sirva, de preferência no dia seguinte. (Não é bom ainda quente).

Nota: 

Se usar pão+amêndoa granulada há uma texturização final que é muito agradável. Se usar só pão a textura final é mais parecida com um pudim firme. No caso de usar noz em vez de amêndoa deverá suprimir a gordura da receita.

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