Pudim de Castanha e Chantilly

 
 

Ingredientes:

 Pudim:
1,48 litro de água
5 xícaras (1 kg) de castanha portuguesa, sem casca, cozida,
a vácuo
2  1/2 xícaras (540 g)
de açúcar
1/2 xícara (120 ml) de vinho Madeira doce
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
12 ovos grandes (840 g)
1 colher (copa) (9 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1 colher (copa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
3 colheres (sopa) (33 g) de açúcar, para polvilhar

Chantilly:
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco, gelado
 2 colher (sopa)   22 g) de açúcar

 

 

 

Modo de Preparação:

Pudim:

Numa panela, ferva 1 litro de água, junte as castanhas e
conte 5 minutos.Escorra, passe as castanhas no espremedor de batata ainda
quentes e reserve.Em outra panela, coloque o açúcar, a água restante e o vinho
e leve ao fogo para ferver por 15 minutos.Retire a calda do fogo, junte a manteiga e deixe amornar,
sem mexer.Numa tigela, coloque os ovos passando-os por um peneira, depois
junte a farinha e misture.Em outra tigela, junte o purê de castanha, a calda morna, a
mistura de ovo e farinha e a essência de baunilha e misture bem.Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada
com açúcar, coloque a fôrma dentro de uma assadeira maior, despeje água quente
na assadeira até metade da altura da fôrma e leve para assar em banho-maria em
forno pre-aquecido a 180°C por 1 hora. Retire do forno e espere amornar antes de desenformar.

Chantilly:

Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até o ponto
de chantilly.Sirva o pudim frio com o chantilly. 

 

 

 

 

 

 https://tanamesa.com/receita/pudim-de-castanha-e-chantilly-paula-rizkallah/