Pudim de Pão de Baunilha e Rum com Passas

Ingredientes

Pudim:

Leite: 1 litro

Pão duro (carcaças ou bolinhas): 4 ou 5

Ovos: 4

Açúcar: 170 g

Baunilha: 1 vagem

Passas: 1 tacinha

Rum: 2 ou 3 colheres de sopa

Caramelo.

Açúcar: 150 g

Limão (sumo): 1/2

Água: 1 colher de sopa

 

 Preparação:

Colocar as passas numa taça de molho em água a ferver e juntar um pouco de rum. (Costumo preparar um chá de baunilha para demolhar as passas e acrescento rum). Após 15 a 20 minutos escorrer bem e reservar.
Untar um pirex com manteiga. Colocar o açúcar, o sumo de limão e a água num tachinho ao lume, sem mexer até atingir o ponto caramelo dourado. Deitar o caramelo quente na forma e espalhar por toda a superfície.



 Tradicional:

Ferver o leite com a vagem de baunilha aberta e raspada. Colocar o leite numa taça e juntar o pão aos bocados. Aguardar uns minutos até o pão absorver todo o leite. Retirar a vagem, colocar a mistura no liquidificador ou robot e misturar até ficar completamente triturado. Juntar os ovos e o açúcar e misturar até ficar homogéneo. Por fim juntar o rum e as passas e misturar novamente.
Despejar para o pirex e levar ao forno cerca de 1h a 180ºC. Desenformar ainda quente, ao fim de 10 minutos.



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