Bolo Pudim com Cerejas

 Ingredientes:

Para a massa:

1 colher (chá) de fermento em pó

100 g de açúcar

100 g de farinha

100 g de manteiga

2 colheres (sopa) de cacau em pó

4 ovos

50 g de amêndoa picada

50 ml de leite

Para o recheio:

1 pacote de pudim de baunilha

100 g de cerejas cristalizadas

4 folhas de gelatina incolor

50 ml de rum

 

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.
Bata as gemas com açúcar e manteiga até dobrar de volume.
Misture a farinha com a amêndoa e o fermento, envolvendo depois no composto das gemas.
Aqueça o leite, dissolva nele o cacau e junte ao preparado anterior.
Bata as claras em castelo e envolva-as na massa.
Deite o preparado numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno durante 45 minutos.
Entretanto, prepare o pudim e demais ingredientes para o recheio do bolo.

Mergulhe as cerejas no rum durante 10 minutos.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria e reserve.
Prepare o pudim segundo as instruções do pacote, juntando-lhe em seguida as folhas de gelatina escorridas. Mexa até a gelatina se dissolver por completo.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer.
Escorra as cerejas e disponha-as sobre o bolo. Deite o pudim por cima e leve ao frigorífico para solidificar.
 Sirva o bolo fatiado, o que fará com que sobressaia a sua apresentação apelativa.


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