Bolo de Queijo de Nova Iorque

Ingredientes:

1 3/4 xícaras de biscoito esfarelado

1/2 colher de chá de canela

1/2 xícara de manteiga derretida

500 g de requeijão

1 1/2 colher de chá de raspas de casca de limão

1 colher de chá de raspas de casca de laranja

1 colher de chá de essência de baunilha

3/4 de xícara de açúcar

1 colher de sopa de farinha

3 ovos

1 gema de ovo

2 colheres de sopa de creme de leite




Preparação:

 Misture os biscoitos esfarelados, a canela e a manteiga derretida e mexa bem.Coloque um círculo de papel no fundo de uma assadeira de 22 ou 25 cm. Coloque a mistura de biscoito no fundo e nas laterais da assadeira. Use o fundo de um copo para alisar a massa.Aqueça o forno em 150°C.Deixe o requeijão em temperatura ambiente.Coloque o requeijão, as cascas de fruta e a baunilha em uma tigela, misture com a mão ou com uma batedeira elétrica até que fique uma mistura suave.Adicione o açúcar e a farinha aos poucos e mexa até que estejam misturados.Adicione os ovos, a gema e o creme de leite e misture.Coloque o recheio sobre a casca e asse por aproximadamente uma hora.Confira o bolo até que esteja no ponto. O centro deve se agitar levemente. Evite usar uma faca ou palito para isso.Deixe o bolo esfriar completamente na temperatura ambiente e então coloque na geladeira.