Sopa de Peixe

Ingredientes:

Peixe q.b. (1/2 Pescada e 1 posta de Corvina)

3 Batatas

2 Cenouras

3 Tomates de rama maduros

1/2 Pimento Vermelho (era grande)

1 Cebola

4 dentes de Alho

2 folhas de Louro

2 Knorr de Peixe

1 dl. de Vinho Branco

Azeite q.b.

Coentros q.b.

Pimenta Branca moída q.b.

Sal q.b. (muito pouco)

Preparação:

Numa panela, de 4 litros ou mais, coloque a cozer a batata e a cenoura.

Num tacho coloque a cebola laminada, o tomate (retire a pele) cortado, o pimento cortado, o alho, o louro, coloque o peixe por cima e regue com um fio de azeite. Acrescente um pouco de sal. Leve ao lume e assim que começar a cozinhar regue com o vinho branco e deixe cozer tapado. Mexa de vez em quando e se necessário junte mais um pouco de vinho ou água.

Quando o peixe e os legumes estiverem cozidos retire o louro e o peixe.

Limpe o peixe de pele, espinhas e esmigalhe. Os legumes e o respetivo molho, deite na panela da batata e cenoura. Passe tudo com a varinha mágica até ficar cremoso. Não convém ficar muito líquido. Colocar água apenas se o creme estiver muito espesso. Junte os 2 Knorr de peixe, um pouco de pimenta branca, coentros picados e o peixe.

Retifique temperos.

Junte mais um fio de azeite, se necessário.

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