Como fazer:
Num caçoilo de barro preto colocar um frango do campo cortado aos bocados, juntar sal marinho, um pouco de piri-piri, 1 ramo de salsa inteiro, 5 dentes de alho com pele esmurrados, 1 cebola cortada aos quartos, 3 cravinhos, 2 folhas de louro, 2 colheres de (sopa) de banha, azeite e junte um bom vinho neste caso foi um da Bairrada até cobrir a carne. Deixar nesta marinada 8 horas. Depois levar ao forno a 120ºC durante 1 hora, ao fim dessa hora aumente o calor para 200ºC até acabar de assar. Que como sabem sendo frango do campo é rápido
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