Berbigão com Ervas Aromáticas

 Ingredientes:

1,2 kg de berbigão
0,5 dl de Azeite
1 dente de Alho
200 g de picles
1 raminho de coentros
1 Cebola
1 c. (de sopa) de vinagre
1 raminho de salsa
50 g de azeitonas pretas

Modo de Preparação:


Lave muito bem o berbigão, até que não liberte mais areia. Em seguida, leve um fio de azeite ao lume com o dente de alho esmagado. Quando estiver quente, acrescente o berbigão e tape. Cozinhe até que todas as conchas abram.
Entretanto, escorra os picles e pique-os. Corte de igual forma os coentros e a cebola. À parte, misture o restante azeite com o vinagre e a salsa picada.
Retire o berbigão do caldo onde abriu e coloque-o numa travessa. Salpique com a cebola, os coentros e os picles. Regue com o vinagrete e sirva de imediato.








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