Tarte de Batata com Cogumelos

Ingredientes:

Base:
Batatas grandes – 7 (cozidas e esmagadas com um garfo)
Ovos – 2
Farinha de Trigo – ¾ de chávena
Sal fino – 1 colher de chá
Manteiga (para untar a forma) – q.b.

Recheio:
Cebola (em meias-luas finas) – 2
Aipo (cortado em cubinhos) – 3 talos
Bacon (em cubinhos) – 200 g
Cogumelos laminados – 300 g
Tomilho fresco – q.b.
Azeite – q.b.
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.









Modo de Preparação:

Base:
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Unte uma tarteira com manteiga e reserve.
Numa taça misture as batatas esmagadas, os ovos, a farinha de trigo e o sal.
Espalhe este preparado na tarteira, alise com uma colher e leve ao forno por cerca de 25 minutos.

Recheio:
Aqueça um fiozinho de azeite numa frigideira, junte-lhe as cebolas e o aipo e cozinhe até se apresentarem macios. Acrescente o bacon, os cogumelos, as folhinhas de tomilho e tempere de sal e pimenta.
Retire do lume assim que os cogumelos se apresentarem cozinhados e reserve.
Retire a base de batata do forno, espalhe por cima a mistura de cogumelos reservada e leve de novo ao forno por mais cerca de 25 minutos.
Sirva como prato único ou como acompanhamento.










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