Tarte de Pêra

Ingredientes:

Massa:
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
3/4 colher (chá) de sal
1 xícara de manteiga sem sal, fria
Cerca de 6 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:
1kg de peras (6 a 8)
1 colher (chá) de canela
2 colheres (chá) de amido
2/3 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de manteiga
1 colher (chá) de limão

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Modo de Preparação:

Massa:
Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela (ou no processador). Corte a manteiga em pedacinhos e junte à mistura de farinha com um garfo ou misturador de massa (ou no processador) até ficar parecendo uma farofa grossa. Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e use um garfo para misturar (ou processador). Continue adicionando até que a massa comece a se unir. Você não quer que a massa fique muito molhada e nem colocar água demais. Você pode usar suas minhas mãos para misturar a partir deste ponto. Forme uma bola com a massa e divida-a na metade e forme duas bolas. Abra as duas metade de massa em um disco do tamanho suficiente para forrar e cobrir uma forma de torta de 22 cm. Use um rolo de massa para isso, e abra as massas sobre um pedaço de papel manteiga ou filme plástico. Cubra as massas com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas (durante a noite é o melhor).
 

 

Recheio:
Descasque e retire o miolo das peras e corte em fatias grossas (cerca de 5 mm). 

Em uma tigela grande, misture as peras com a canela e o amido de milho. Coloque o açúcar mascavo e a manteiga em uma panela em fogo médio. Quando a manteiga derreter, acrescente as peras e o limão. 

Cozinhe as peras, mexendo ocasionalmente, até que elas estejam um pouco macias e a calda tenha engrossado. Cerca de 10 minutos para peras maduras e 20 a 30 minutos para as peras verdes. Remova do fogo e deixe esfriar até à temperatura ambiente. Se você não deixar esfriar antes de montar sua torta, elas vão derreter amolecer sua massa e fazer uma grande bagunça.
 

 

Montagem:
Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. 

Forre o fundo de uma forma de torta de 22 cm com uma das metades da massa. Coloque o recheio. Cubra a torta com a outra metade de massa, certificando-se de fechar bem as bordas (você pode enrolar uma borda na outra ou grudá-las com água). 

Faça alguns cortes no topo da torta para permitir que o vapor escape. Pincele a torta com uma gema de ovo e polvilhe com açúcar se desejar. Asse em 220 graus Celsius por 15 minutos. Reduza o fogo para 180 graus e asse por mais 25-30 minutos ou até que o recheio esteja borbulhando. 

Deixe esfriar completamente antes de servir.

https://pamelabrandao.com/receitas/2014/01/torta-de-pera/