Pudim de Ovos dos Frades do Convento de Alcobaça

Ingredientes:

1kg de açúcar
4 ovos inteiros
14 gemas
manteiga
2,5dl de água









Preparação:

Leva-se o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver até fazer ponto de pasta (102ºC).
Entretanto, misturam-se, sem bater, os ovos inteiros com as gemas.
Deixa-se o açúcar arrefecer um pouco e juntam-se os ovos. Mistura-se tudo e deita-se num forma de buraco no meio, bem untada com manteiga.
Leva-se ao forno a cozer no forno, em banho-maria durante 1 hora ou um pouco mais.
Verifica-se a cozedura espetando um palito, o qual deverá sair húmido mas limpo.
Deixa-se arrefecer e desenforma-se.









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