Bolo de Gemas

Ingredientes:

 

2colheres (sopa) de açúcar demerara
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

 

Para a massa:

6 Ovos
200g de açúcar branco
200g de farinha

 

Para o creme de chocolate:

800g de chocolate negro
2dl de natas
0,5dl de whisky
20g de  manteiga

 

Para o doce de gemas:

4 gemas
50g de açúcar
0,5dl de água

 

 

 

 

 

 

 

Preparação:

 

Unte um tabuleiro retangular com manteiga, polvilhe com farinha e reserve. Prepare a massa: bata os ovos com o açúcar, acrescente a farinha e continue a bater. Verta no tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 10 a 12 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e corte em quatro partes iguais. Reserve.

Prepare o creme de chocolate: coloque os ingredientes indicados numa tigela e leve ao lume, em banho-maria, ou, se preferir, leve ao micro-ondas, mexendo bem de modo a que o chocolate derreta e todos os ingredientes fiquem bem ligados.

Prepare o doce de gemas: coloque a água e o açúcar num tacho, leve ao lume e deixe ferver por 3 minutos. Retire e verta cuidadosamente sobre as gemas previamente batidas. Leve novamente a lume brando e deixe engrossar, mexendo sempre.

Sobreponha as camadas de bolo, barrando a superfície de cada uma com o creme de chocolate. Deite o doce de gemas no topo, deixando escorrer pelas laterais, e polvilhe com o açúcar demerara. Queime com o auxílio de um maçarico ou ferro em brasa, decore a gosto e sirva.

 

 

 

 

 

 

 

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