Arroz de Garoupa da Costa Portuguesa

Ingredientes:

80 g de arroz carolino

200 g de garoupa

120 g de camarão

30 g de tomate

0,05 dl de azeite

30 g de pimento vermelho

10 g de cebola roxa

1 dente alho

1 folha de louro

5 g de coentros

2 g de manteiga

Preparação:

Cozer o arroz como habitual e reservar. Amanhar o peixe e cortar aos cubos com aproximadamente cinco centímetros.

Com as espinhas, fazer um caldo juntando cebola, cenoura e água.

Deixar reduzir a metade.

Reservar.

Picar a cebola, os alhos e os pimentos, juntar uma folha de louro e azeite e deixar refogar numa caçarola.

Acrescentar polpa de tomate e refrescar com vinho branco.

Juntar o caldo de peixe, deixar ferver, temperar o peixe com sal e pimenta q.b. e juntar ao caldo.

Deixar cozinhar três a quatro minutos, colocar o arroz de modo a ficar malandrinho.

À parte, saltear os camarões em azeite e alho e juntar ao preparado anterior.

Finalizar com coentros frescos.








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