Bolo Esponja da Rainha Victória – (receita tradicional inglesa)

 Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo

1 e ½  colheres de chá de fermento em pó

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1 xícara de manteiga amolecida

2 ovos

½  xícara de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

geléia de sua preferência para rechear

chantilly para rechear a gosto

Modo de Preparação: 

Pré-aqueça o forno 200 graus C. Unte uma forma redonda de 20 cm com manteiga e farinha. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela média e reserve. Bata a manteiga e o açúcar juntos em uma tigela média. Adicione os ovos, um a um misturando bem após cada adição. Lentamente, mexa a mistura da farinha com a manteiga, açúcar e ovos. Bata o leite e a baunilha até que a massa fique lisa. Despeje a massa na assadeira untada e asse em forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 20 minutos. Deixar o bolo esfriar por 10 minutos e vire-o sobre uma sobre uma grade para que esfrie completamente. Corte o bolo ao meio, na horizontal, e recheie com geléia de sua preferência ou creme de manteiga, ou cantilly. Normalmente o bolo não tem cobertura e para enfeitar se polvilha açúcar de confeiteiro.

http://confrariadobaraodegourmandise.blogspot.pt/2011/05/victoria-sponge-cake-um-classico-para-o.html