Brigadeiros de Manga e Coco

 Ingredientes:

Sumo e raspa de um limão (ou lima)
20 tâmaras medjool
½ chávena de manga seca
(sem adição de açúcar)

2 col. de sopa de coco ralado
(e mais um pouco para decorar)
2 chávenas de nozes-pecãs
½ chávena de castanhas-do-pará
2 col. de sopa de óleo de coco






 Preparação:

Bata as mangas num processador até que fiquem em pedaços pequenos e reserve.
Bata os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea.
Adicione as mangas e bata mais um pouco, de modo a sentir os pedaços da manga ao comer.
Faça bolinhas com cerca de 4cm e envolva-as nos flocos de coco; guarde numa caixa, em camadas, colocando papel vegetal entre elas.
Pode congelar e ir consumindo aos poucos






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