CheeseCake de Frutas Vermelhas

Ingredientes:

1/4 pacote de biscoito de maisena
1 colher (sopa) de manteiga light derretida
1/2 lata de leite condensado light
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 limão pequeno espremido
2 xícaras (chá) de ricota
1/2 copo de cream cheese light (100 ml)
2 xícaras (chá) de Água
3 colheres (sopa) de frutas vermelhas (framboesa, amora e morango) frescas ou congeladas
1 xícara (chá) de adoçante culinário em pó
leite desnatado para dar ponto de calda

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa fina.
Despeje em uma tigela e misture a manteiga.
Com essa farofa, forre o fundo de uma forma (20 cm de diâmetro) de aro removível untada e com as laterais forradas com papel-manteiga. Reserve.
Bata o leite condensado, o ovo, a baunilha e o limão.
Adicione a ricota e o cream cheese.
Continue batendo até obter a consistência de chantili.
Se necessário, adicione um pouco de leite.
Despeje esse creme sobre a massa e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC) por cerca de 20 minutos.

Para a calda:
Cozinhe rapidamente as frutas e reserve.
Ferva a água e o adoçante até engrossar.
Junte as frutas e mexa por 5 minutos.
Sirva com o cheesecake gelado.

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