Cheesecake de Batata Doce

Ingredientes:

Base:
- 150g de bolachas tipo Maria
- 100g de margarina
- 80g de açúcar

Recheio:
- 6 folhas de gelatina incolor
- 1 lata de leite condensado
- 200g de queijo mascarpone
- 3dl de natas frias
- 50g de açúcar
- 2 colheres de sopa de compota de batata doce

Cobertura:
- Compota de batata doce q.b.

 

Preparação:

Base: 

Esmagar as bolachas com a ajuda de um rolo de cozinha.
Colocar numa tigela, e adicionar a margarina, o açúcar e amassar bem. Colocar um aro com 25cm de diâmetro dentro de um prato de servir, e preencher o fundo com o preparado de bolacha. Calcar bem e reservar no frio.
 

Recheio: 

Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 2 minutos. Escorrer e derreter em um pouco de leite condensado.
Numa tigela, misturar o leite condensado com o queijo, a compota de batata doce e a gelatina derretida.
Bater as natas em neve e adicionar o açúcar aos poucos batendo sempre até ficarem bem firmes. Envolver no preparado anterior.
Colocar dentro do aro, espalhando uniformemente. Levar ao frio para solidificar.
 

Cobertura: 

Antes de servir, remover o aro e cobrir a superfície com compota de batata doce.
Decorar com bolachas partidas grosseiramente, paus de canela e açúcar em pó.


 

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