Salada de Bacalhau e Pickles

Ingredientes:

500 g de bacalhau demolhado

2 dentes de alho

1 dl de vinho branco

1 dl de azeite

1 cebola

1/2 pimento vermelho

2 c. (de sopa) de picles

2 c. (de sopa) de vinagre

sal, pimenta, rúcula, erva-de-cónegos e nozes q.b.

 

 Preparação:

1 - Num tacho, coloque o bacalhau, cortado em pedaços, com os alhos picados, regue-o com o vinho e metade do azeite. Tape e deixe estufar, durante dez minutos em lume brando. Deixe o peixe arrefecer e desfie-o; reserve-o.

2 - Descasque a cebola e o pimento, limpo de sementes, e corte-os aos pedacinhos pequenos, assim como os picles. Misture tudo com o bacalhau, assim como algumas folhas de rúcula e de erva-de-cónegos.

3 - Tempere com sal, pimenta, o azeite de sobra e o vinagre. Decore com miolo de noz, grosseiramente picado e sirva.

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