Maionese de Polvo

Ingredientes:

1 polvo com 1,500 kg
2 ovos cozidos
2 chávenas de chá de maionese
800 grs. de batatas
1 cenoura grande
sal q.b.
pimenta q.b.
pimento morrone q.b.
azeitonas pretas q.b.

Preparação:

Descasque e lave as batatas e a cenoura, corte-as em cubos pequenos. Coza-as em água temperada com sal. Escorra bem e deixe arrefecer.
Coza o polvo pelo processo habitual e deixe arrefecer.
Depois de tudo frio, deite as batatas e cenoura e um pouco de salsa picada numa travessa, junte 1 chávena de maionese e envolva bem. Dê uma forma de monte alisando bem.
Corte o polvo em pequenos filetes pequenos compridos e coloque-os sobre os legumes cobrindo todo.
Ponha a outra chávena de maionese sobre o polvo alisando bem.
Decore a travessa com os ovos cortados em gomos, o pimentos morrone cortado em tiras e as azeitonas.



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