Torta de Chocolate Belga com Calda de Chocolate e Conhaque

Ingredientes Massa sucree:

• 200g de farinha de trigo

• 100g de manteiga sem sal

• 50g de açúcar refinado

• 2 gemas

• 15g de essência de baunilha

 

Ingredientes Ganache de chocolate belga:

• 250g de chocolate meio amargo

• 250g de creme de leite

• 75g de manteiga sem sal

• 65g de leite

 

Ingredientes Calda de chocolate com conhaque:

• 225g de açúcar refinado

• 175ml de água

• 90g de cacau em pó

• 125g de creme de leite

• 5 folhas de gelatina incolor e sem sabor

• 75ml de conhaque (55g flambado e 25g natural)

 

 

Como fazer:

Fazer uma farofa com a farinha de trigo, açúcar e manteiga. Adicionar as gemas e a essência. Misturar até ficar uma massa homogênea. Deixar descansar por 30 minutos. Colocar nas forminhas com a ajuda da ponta dos dedos. Assar por 8 minutos a 180ºC

Em uma panela, colocar o creme de leite e manteiga e levar para o fogo até a manteiga derreter. Colocar o chocolate e misturar até derreter. Colocar o leite frio e misturar. Rechear as tortinhas

Em uma panela, colocar o açúcar, o cacau, a água e o creme de leite e misturar bem até ferver. Hidratar as folhas de gelatina em água gelada, tirar o excesso de água e colocar na mistura. Acrescentar o conhaque, misturar e colocar em banho maria. Verter sobre a torta pronta e levar para geladeira por duas horas. 

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