Bolo de Limão com Amêndoa e Recheio de Chocolate

Ingredientes:

Para a massa:

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 limão

1 pitada de sal fino

160 g de açúcar

160 g de farinha

2 colheres (sopa) de amido de milho

250 ml de natas geladas

4 ovos

5 colheres (sopa) de óleo

Para o recheio:

225 g de chocolate preto

3 colheres (sopa) de manteiga

Para a cobertura:

1 chávena de doce de ovos

80 g de amêndoas laminadas

 

Confeção:

Misture e peneire a farinha com o fermento, o amido de milho e o sal. Reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo.

Bata bem as gemas com o açúcar peneirado. Adicione o óleo, o sumo e a raspa do limão e bata de novo.

Aos poucos, junte, sem bater, a mistura de farinha que reservou, alternando com as claras em castelo.

Deite a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, também ele untado. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C.

Passados 35 minutos, verifique se o bolo está cozido. Desenforme, tire o papel e deixe arrefecer.

Corte em três fatias.

Para preparar o recheio, raspe o chocolate, junte-lhe a manteiga e aqueça em banho-maria, mexendo até fica homogéneo.

Retire o recipiente da água e misture o preparado com as natas.

Barre as fatias de bolo e recomponha-o, pressionando um pouco.

Barre por cima com doce de ovos e decore com as amêndoas levemente torradas.

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