Rancho á Moda de Viseu

Ingredientes:

Frango do campo: 300 g

Carne de vaca: 300 g

Entrecosto de porco: 200 g

Chouriço de carne: 1

Toucinho entremeado: 100 g

Grão de bico cozido: 200 g

Batatas: 200 g

Cenouras: 100 g

Couve lombarda ou portuguesa ou penca: 400 g

Macarrão: 100 g

Sal: q.b.

Cominhos: q.b.

Azeite: 6 cl

Pimenta preta: q.b.

 

Preparação:

Coza as carnes de vaca, a galinha, o entrecosto, o chouriço e o toucinho. Depois de cozidas as carnes deixe-as arrefecer um pouco e corte-as em pedaços pequenos.
No caldo da cozedura das carnes coloque as batatas e as cenouras cortadas em cubos e as couves cortadas em tiras grossas deixe cozinhar cinco minutos. Junte de seguida a massa e deixe cozinhar mais quinze minutos. Tempere de sal e pimenta preta.
Coloque as carnes, um fio de azeite e no momento de servir polvilhe com os cominhos.



Fonte: 
Sapo Sabores