Bolo de São Nicolau (Receita de Natal)

Ingredientes:

20g de manteiga

300g de farinha

3 col de chá com fermento

150g de amêndoa moída

4 col de sopa de casca de limão

3 col de sopa com cacau

250g de mel

2 col de chá com canela em pó

2 col de chá com essência de baunilha

2 col de chá de raspa de limão

1 col de chá de essência de amêndoa

12 col de sopa de água

Preparação:

Mistura-se numa tigela a farinha, o fermento, as amêndoas, a casca de limão cristalizada, o cacau, a baunilha, a raspa de limão e a essência de amêndoa.

Numa frigideira à parte mistura-se o açúcar, o mel e a água mexendo bem para não deixar queimar.

Ferve 5 minutos e depois juntam-se os restantes ingredientes, utilizando uma colher de pau.

Unta-se um tabuleiro com manteiga, polvilha-se com farinha e deita-se a massa lá dentro.

Vai ao forno durante 20 minutos.

Retira-se então para salpicar com amêndoas e coze mais 5 minutos.

Quando ficar pronto, cobre-se com geleia de amêndoa e corta-se aos quadrados.

Nota:

A sopa de casca de limão é cristalizada, ou passada por açúcar numa frigideira em lume brando.

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