Bolo de Frutas

 

Ingredientes:

Para o bolo:

6 ovos

250 gramas de açúcar

200 gramas de farinha

1 colher de chá de fermento

Para o recheio e cobertura:

3 gemas

1 colher de sopa de farinha Maizena

1,5 dl de água

100 gramas de açúcar

Fruta a gosto para rechear e decorar q. b.

Preparação:

Separar as gemas das claras. Mexer as gemas com o açúcar até ganhar uma cor mais clara e começar a formar bolhas. À parte, bater as claras em castelo e adicioná-las às gemas, envolvendo delicadamente. Peneirar a farinha com o fermento e juntar à mistura anterior com delicadeza. Deitar em forma untada e enfarinhada e levar ao forno para cozer.
Entretanto, prepara-se o creme: juntar num tacho a água, a farinha e o açúcar e dissolver tudo. Juntar as gemas previamente mexidas e misturar tudo muito bem. Levar a lume brando, mexendo sempre até ganhar consistência.
Quando o bolo estiver cozido, desenformar e deixar arrefecer um pouco. De seguida, cortá-lo ao meio e rechear com o creme e com as frutas às fatias (como se vê na primeira foto). Colocar a outra metade do bolo, cobrir com o creme e decorar com a fruta. Levar ao frio até servir.

Notas:

Podem-se fazer dois bolos em vez de cortar um ao meio;

As frutas ficam ao gosto de cada um. Eu optei por pêssego e ananás em calda, mas segundo a fonte fica excelente com morango e kiwi;

Como alternativa ao creme de ovo pode ser usado um creme de chocolate. Para tal basta derreter uma tablete de chocolate para culinária com duas a três colheres de sopa de manteiga. Uma vez mais, segundo a fonte, a mistura dos dois cremes no mesmo bolo resulta numa excelente combinação

No caso de se usar fruta em calda, pode-se aproveitar a calda para humedecer o bolo.

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