Salada de Camarão e Feijão Branco

Ingredientes:

Folhas de alface cortadas grosseiramente
8 camarões graúdos sem a casca
12 tomates-cereja sem sementes, cortados ao meio
1 xícara de feijão branco (em lata)
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 cebola roxa cortada bem fininha
1 xícara de croutons
1 dente de alho picadinho
Suco de 1 limão siciliano
Azeite
Folhas de coentro picadas
Sal
Pimenta-do-reino

 

Preparação:

Tempere os camarões com sal, pimenta, coentro e 1/2 limão. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e frite rapidamente o alho. Junte os camarões e os tomates. Deixe grelhar e desligue o fogo. Espere esfriar. Enquanto isso, numa tigela, misture os feijões, as alcaparras e a cebola. Tempere com sal e limão. Quando estiver frio, acrescente os camarões com os tomates. Arrume num prato as folhas de alface. Por cima delas, disponha a mistura preparada. Sirva com croutons por cima e regue com azeite.



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