Lulas Recheadas

Ingredientes:

1	kg	lulas (pequenas)
2		ovos
	q.b	farinha (com uma pitada de sal fino)
3		dentes de alho
	q.b	azeite
1⁄2	folha	louro
	q.b	sal & pimenta
1	ramo	salsa
	q.b	palitos de madeira

 

 Preparação:

Amanhe as lulas, retirando as peles, as cabeças e os tentáculos. Lave tudo muito bem e escorra. Deixe os sacos inteiros. Coza-os por 3 ou 4 minutos em água temperada com sal e escorra de seguida. Faça um refogado leve com as cebolas picadas e quatro colheres de azeite e o louro.
Quando a cebola ficar alourada, junte-lhe as cabeças e os tentáculos das lulas bem picados. Salteie em lume médio, mexendo várias vezes. Retire o louro. Tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer. Adicione depois dois ovos batidos e uma colher de sopa de salsa picada.
Com este preparado recheie as lulas e feche as aberturas com palitos de madeira. Refoge lentamente em um fio de azeite juntamente com os dentes de alho esmagados. Sirva de imediato com batatas fritas e salada.



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