Tarte de Legumes

Ingredientes:

• Massa
  • 200 g de manteiga gelada em cubinhos
  • 200 g de ricota passada na peneira
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 gema para pincelar
   
• Recheio:
  • 2 xícaras (chá) de caponata
  • 1 xícara (chá) de vagem cozida picada
  • 1 cenoura cozida picada
  • 1 xícara (chá) de molho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 lata de milho verde

Preparação:

Massa:

• Misture os ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma massa lisa. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
• Abra a massa com um rolo, reserve 1/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma com a massa restante.
• Cubra toda a massa com papel alumínio.
• Asse em forno médio preaquecido por 15 minutos. Deixe esfriar.

Recheio:

• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar um creme. Retire do fogo e espalhe o recheio frio sobre a massa.
• Com a massa reservada faça um xadrez sobre o recheio, pincele com a gema e leve para assar até dourar.