Tarte de Pêssegos e Requeijão

Ingredientes:

½ chávena de açúcar

½ chávena de iogurte

1 colher (chá) de essência de amêndoas

1 ovo

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de farinha

200 g de bolachas de água e sal

200 g de queijo-creme

350 g de requeijão

8 colheres (sopa) de manteiga

Para a cobertura:

⅓ chávena de doce de pêssego ou damasco

1 colher (chá) de sumo de limão

1 lata de pêssegos em calda.

Confeção:

Triture grosseiramente as bolachas.

Derreta a manteiga e envolva-a nas bolachas.

Forre o fundo e metade das laterais de uma forma de aro removível, com cerca de 22 cm. Ponha no frigorífico durante 20 minutos e ligue o forno a uma temperatura média.

Bata bem o queijo, o requeijão, o ovo, o iogurte, a farinha, a essência de amêndoas e o sal até obter um preparado cremoso.

Retire a forma do frio e deite o creme sobre a massa de bolachas.

Leve a cozer em forno médio durante 30 minutos. Passado esse tempo, baixe a temperatura para o mínimo e deixe cozer mais 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Decore com as metades de pêssegos em calda.

Leve ao lume o doce e o sumo de limão, para derreter e pincele a tarte ou verta o creme sobre ela.

Reserve no frigorífico até a servir.



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