Sopa de Cação (Alentejo)

Ingredientes:
Para 4 pessoas

1 colher (sopa) de farinha

1 ramo de coentros

½ chávena (café) de vinagre

2 colheres (sopa) de azeite + q.b. p/ cozer o peixe

2 folhas de louro

2,5 l de água

3 dentes de alho

4 fatias de pão alentejano

4 postas de cação

sal q.b.

Preparação:

Coza as postas de cação num litro de água com azeite.

Coloque ao lume azeite, com o alho esmagado, o louro, os coentros, 1,5 l de água e tempere a gosto. Adicione, em seguida, as postas de cação e deixe-as cozer.

Desfaça a farinha no vinagre e junte-a à sopa, deixando ferver.

Distribua as fatias de pão alentejano numa terrina, regue-as com o caldo e, por último, disponha o peixe.

Decore com folhas de coentros e sirva de imediato.

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