Favas Guisadas com Ovos e Linguiça

Ingredientes:

1 kg de fava (compro da congelada)

½ linguiça da terra ( aposto na da Agualva)

4 ovos

1 cebola grande

5 dentes de alho

Polpa de tomate (6colheres de sopa)

1 caldo de carne

1 copo de vinho branco bem cheio

Especiarias (pimenta da Jamaica em grão; pimenta preta; piri-piri)

Azeite

2 copos cheios de água

Sal

Modo de Confeccionar:

Faz-se um refogado em azeite com a cebola e o alho picado. Tira-se a pele à linguiça e corta-se às rodelas. Junta-se ao refogado e vai-se mexendo durante dois minutos até a linguiça ficar ligeiramente tostada. Junta-se o vinho, a água e a polpa de tomate e deixa-se ferver. Adicionam-se as favas, o caldo de carne e os temperos. Deixa-se cozinhar até a fava estar quase cozida. Partem-se os ovos, um a um, e vão se colocando por cima das favas. Eles mergulham no cozinhado. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer os ovos. Depois dispõe-se numa terrina pão caseiro fatiado - barrado com manteiga -e folhas de hortelã. Coloca-se por cima deste pão o guisado.