Ingredientes:
2 escalopes por pessoa ( aprox. 90g cada)
flor de sal
pimenta moida na altura
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
6 colheres de sopa de vinho do Porto
1 colher de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de natas
farinha q.b.
1 colher de sopa de salsa picada
rodelas de limão
Método:
Apare os escalopes e espalme-os, tempere-os com flor de sal, e pimenta moida na altura.
Passe-os por farinha, sacudindo o excesso.
Numa frigideira aqueça o azeite com a margarina. Introduza os escalopes e deixe-os alourar de ambos os lados e cozinhar por completo.
Retire-os da frigideira e coloque-os na travessa onde irão ser servidos.
Deite o vinho do Porto na frigideira e leve a lume brando, deixe que o molho ganhe alguma consistência xaroposa, esfregando o fundo da frigideira com a colher de pau, adicione o sumo do limão e as natas e deixe cozinhar cerca de 2 minutos, tempere com flor de sal.
Regue os escalopes com este molho e sirva quente.
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